Палестина является родиной наших олив, собранных вручную. Наш партнер “Канаан” (Canaan) является производителем отмеченного наградами натурального оливкового масла “Zaytoun”, которое используется в косметике серии Fair Squared. В 2004 году Нассер Абуфара (Nasser Abufarha) основал Палестинскую Ассоциацию Справедливой Торговли (PFTA) и компанию “Канаанская Справедливая Торговля”, занимающуюся обработкой и распространением с экспортной лицензией.
С тех пор жизнь тысяч палестинцев и их семей кардинально изменились: они производят великолепное оливковое масло и получают за это не только хорошую цену, но и премию Fairtrade.
Оливки собираются вручную и немедленно переправляются в “Канаан” для дальнейшей обработки. Местные современные масляные мельницы обеспечивают сохранение вкуса и качества масла при отжиме оливок. 
Более того, справедливая торговля означает больше: “Справедливая торговля означает гордость для меня. В моей жизни есть достоинство, и мы работаем намного лучше, чем раньше. Вместо того, чтобы продать землю для жизни, я теперь покупаю землю (…). Я инвестирую в эту страну и зарабатываю на жизнь фермерством”,- сказал Оде Абед Ал Азиз Али социологу, который проводил семилетнее исследование эффективности проекта Канаанской Справедливой Торговли. Канаанские фермеры также помогают кооперативам найти новые источники дохода, предоставляют мини-кредиты, организуют практики и стипендии.